DEGUSTAZIONE
Tre interpretazioni contemporanee dell’arancino siciliano accompagnate da una selezione di birre della casa
Tris di bruschette con assaggio di birra della casa:
Rotondo
Cuenelle di caviale, panna acida, scorza di limone
In abbinamento: SHOUT! Birra in stile blanche con agrumi di Sicilia, coriandolo e pepe di Sichuan
Ovale
Cruditè di gambero rosso** di Mazara del Vallo, curcuma e rosmarino, bacon, olio evo e pepe nero.
In abbinamento: MERIGGIA birra in stile IPA con frutta a polpa gialla e luppoli Cascade e Mosaic
Rettangolare
Germogli di luppolo, tonno** scottato, salsa ponzu e sale Maldon.
In abbinamento: FEMEN birra rossa in stile Irish Red Ale
35,00
SFIZIOSERIE
Patate fresche fritte con buccia
6,00
Patate fresche, al forno con buccia, aromatizzate alle erbe con fonduta di pecorino fresco e riduzione di birra
7,00
Melanzane perlina fritte con tuma dell’Etna, aromatizzate alle erbe, prezzemolo, pepe, sale
6,00
Parmigiana* di melanzane
13,00
Ostrica Gillardeau con caviale di birra nera e tajin
5.00/cad
Tris di Ostrica Gillardeau con :
– caviale dell’Etna (finger lime), pepe selvatico del Madagascar e Timo
– Germoglio di luppolo, salsa di soia e limone, crumble al bacon
– maionese vegetale, crumble di soia e wasabi
18,00
Tartare di gambero rosso** su mandala di dragon fruit, crumble di soia e wasabi, salsa avocado, salsa mango e pepe rosa, fiocchi di sale , olio extra vergine di olive nocellara dell’Etna
18,00
Insalata con carpaccio di polpo**, patate, salicornia, spezie, olio evo nocellara dell’Etna, prezzemolo, pepe, sale
18,00
Insalata di arance e finocchi con cipolletta fresca, mandorle, acciughe, pepe, sale, olio extra vergine di oliva nocellara dell’Etna
12,00
Insalata con polpa di melanzane infornate, patate, mozzarella artigianale, pomodori secchi, capperi, menta, pepe, sale, olio extra vergine di oliva nocellara dell’Etna, aceto di mele
12,00
Insalata con valeriana, mozzarella fresca, pomodorini e fiocchi di cereali, con a scelta:
→ tra tonno bianco del Mediterraneo sott’olio
→ prosciutto crudo
→ prosciutto cotto artigianale
16,00
Tagliere di salumi e formaggi artigianali siciliani:
mortadella, salame, porchetta salume, guanciale, formaggi gourmet siciliani, miele in favo da azienda apicoltura Di Prima, ricotta di bufala con riduzione alla birra
22,00
INSALATE
La prima
10,00
Lattuga, pomodorino, patate lesse, olive nere infornate, prosciutto crudo, cipolla fresca, pecorino fresco
La Seconda
10,00
Lattuga, mozzarella artigianale, uovo, zucchine grigliate, pomodori secchi, scaglie di grana, semi tostati.
La Terza
10,00
Lattuga, mozzarella artigianale, uovo, zucchine grigliate, pomodori secchi, scaglie di grana, semi tostati.
Nel frattempo, in cucina
Mani che impastano, spadellano, affettano, infornano. Con cura compongono, rifiniscono, impiattano.
Movimenti attenti e pazienti per restituire al buon cibo il tempo e l'attenzione che merita.
Pane e verdure
Tutti i nostri “pani cunzati” sono conditi con olio extra vergine di oliva nocellara dell’Etna, sale e pepe nero
Rimedio all'amico pesante
Per alleggerire anche le più pesanti paranoie.
12,00
Pomodorino, mozzarella artigianale, origano, basilico
Rimedio alla nostalgia canaglia
Per assaporare il dolce tepore di tempi ormai andati.
13,00
Mozzarella artigianale, pomodorini semi-dry, melanzane fritte, ricotta infornata, origano, basilico
RIMEDIO ALLA NOIA
PER RICORDARSI CHE A VOLTE SERVE ANCHE QUELLA
14,00
Purea di patate, pomodori secchi, verdure di campagna ripassate in padella, scaglie di grana, riduzione di basilico, olio evo nocellara dell’Etna, sale
Rimedio al capo rompiscatole
Che sia quello del lavoro o... quello di casa!
16,00
Puoi ordinarlo nella variante con mozzarella artigianale
RIMEDIO AI NATI STANCHI
PER RITROVARE L'ENERGIA DI ASSAPORARE LA VITA
16,00
Hummus di ceci, finocchietto, verdura spadellata, zucchine grigliate, pomodorini semi-dry, fonduta di pecorino fresco, riduzione alla birra
Puoi ordinarlo nella variante con fermentato di anacardi affumicato
Pane e Pesce
Tutti i nostri “pani cunzati” sono conditi con olio extra vergine di oliva nocellara dell’Etna, sale e pepe nero
RIMEDIO AL PARTNER TROPPO APPICCICOSO
16,00
PER RIVENDICARE IL PROPRIO TEMPO E IL PROPRIO SPAZIO SENZA SEMBRARE SCORTESI
Pomodorino, mozzarella artigianale, filetti di tonno bianco del mediterraneo sott’olio, capperi, cipolla, zest di limone, origano, basilico
RIMEDIO ALLA CENA CON I SUOCERI
16,00
PER SCANSARE FASTIDIOSE DOMANDE E IMPROVVISARE APPROPRIATE RISPOSTE
Verdura spadellata, pomodorini semi-dry, Ricotta fresca mantecata, acciughe sott’olio, mollica atturrata, olive nere infornate, basilico
RIMEDIO AL VICINO IMPICCIONE
19,00
PERCHÉ FORSE QUELLO CHE SUCCEDE A CASA SUA NON È ABBASTANZA INTERESSANTE
RIMEDIO ALLA BRUTTA GIORNATA
19,00
PER AMMORBIDIRE LE DURE PROVE AFFRONTATE
Stracciatella di bufala, gambero rosso** di Mazara del Vallo, valeriana, zest di arancia, fiori essiccati
Rimedio alla notte in bianco
19,00
Per apprezzare la compagnia delle stelle.
Filetto di alalunga* scottato (chiedi al nostro staff il pesce del giorno), rucola selvatica, cipolla caramellata, mandorle tostate, riduzione alla menta, olio evo nocellara dell’Etna, sale
Pane e Carne
Tutti i nostri “pani cunzati” sono conditi con olio extra vergine di oliva nocellara dell’Etna, sale e pepe nero
RIMEDIO ALLE “MALE LINGUE”
17,00
MENTRE LORO PARLANO, TU GODITI QUESTO PANE CUNZATO E NON PENSARCI
Pomodorino, prosciutto crudo di suino siciliano, zucchine grigliate, mozzarella artigianale, pesto di basilico, origano
RIMEDIO ALL'IMBARAZZO DEL PRIMO APPUNTAMENTO
16,00
PER COLMARE SPIACEVOLI SILENZI CON SORRISI D'INTESA E GENUINE RISATE
Prosciutto crudo di suino leggero siciliano, frutta di stagione ripassata in padella con timo e pepe, tuma, rucola, olio nocellara dell’Etna, sale, accompagnato con salsa al marsala
Rimedio alla iella
17,00
PER VINCERE IL MALAUGURIO CON IL MIGLIORE DEGLI AUSPICI
mortadella artigianale, pomodorino semi-dry, stracciatella di bufala, pesto di pistacchio
RIMEDIO AL CALZINO SPAIATO
17,00
NESSUNO RISOLVERA’ MAI QUESTO MISTERO… MANGIAMOCI SU
Rimedio ai rimedi poco efficaci
18,00
Se non funziona neanche questo, consulta lo chef
Salume di porchetta siciliana artigianale, patate al forno aromatizzate alle erbe, cipolla caramellata, stracciatella
Per concludere...
...in dolcezza
Rivolgiti a noi, siamo pronti a consigliarti il dolce perfetto per il tuo gran finale
7,00
Coperto
2,50
SUPPLEMENTI
Cipolla, capperi, Semi tostati
1,00
Pomodorino, ricotta infornata, Melanzane fritte
2,00
Mozzarella, Prosciutto cotto, Prosciutto crudo, Acciughe sott’olio, Tonno sott’olio
3,00
I nostri piatti possono contenere sostanze allergiche, tra cui: Pesce, Molluschi, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova, Soia, Latte, Solfiti, Frutta a guscio, Sedano, Lupini, Arachidi, Senape, Semi di sesamo.
“PER QUALSIASI INFORMAZIONE SU SOSTANZE E ALLERGENI È POSSIBILE CONSULTARE L’APPOSITA DOCUMENTAZIONE CHE VERRÀ FORNITA, A RICHIESTA, DAL PERSONALE IN SERVIZIO”.
*Per garantire la freschezza di alcuni prodotti, come il pesce, si procede ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del Reg. CE 852/04 e del Reg. CE 853/04. In base poi, alla disponibilità di mercato alcuni prodotti potrebbero essere congelati.
**Prodotto congelato
E da bere?
GUSTOSA & DELIZIOSA
Le Nostre Birre
I cucunci, sono i frutti del cappero e si raccolgono nel mese di agosto.
La pianta del cappero si trova principalmente allo stato selvatico ed è molto comune in Sicilia e nelle Isole Eolie.
